Le monde de Le Chocolatier Bart Janssen

Du chocolat à Maasmechelen ?

Vous devez passer chez Bart Janssen, un chocolatier passionné. « Le chocolat, je suis tombé dedans quand j’étais petit », déclare-t-il en riant, alors que la photographe Marieke, son épouse, l’immortalise: en plein travail dans leur atelier. « Mon père était boulanger à Kotem et sa passion consistait à créer des friandises en chocolat. Quand j’étais adolescent, il a un jour créé un oeuf de Pâques en chocolat de quatre mètres de haut,ce qui lui valut de faire la une des journaux. Je ne pourrais pas reproduire cet exploit aujourd’hui, car je manque de temps. Bart avait toutes les cartes en main pour devenir chocolatier, et cela fait déjà vingt ans qu’il est dans le méier. « J’ai appris le métier à l’école de boulangerie d’Anvers. Pas pour reprendre la boulangerie de mon père parce que ce n’était pas mon souhait. Ni pour décrocher un diplôme de boulanger, mais pour devenir chocolatier. C’est ce que je voulais faire depuis ma plus tendre enfance. C’est ce que je savais faire de mieux. J’ai grandi, baigné dans le chocolat.Il s’agit d’ailleurs toujours du même chocolat belge original, celui de Callebaut. Mon père l’utilisait déjà. À part la tablette « Koetjesreep », je n’ai jamais goûté d’autre chocolat. C’est pour moi le meilleur chocolat. » Dans son magasin, les pralines sont évidemment légion. La meilleure praline ? Sans aucun doute le chocolat praliné aux noisettes fraichement grillées, un délice.Les pralines restent une valeur sûre avec les années. C’est ce qui attire les gens. Les pralines fourrées aux fruits, comme celles à la fraise, à la banane ou à la framboise, sont articulièrement demandées. Bien entendu,nous proposons parallèlement les produitsde saison. Nous proposons des produits pour les fêtes, telles que Noël,la Saint-Valentin et Pâques, mais aussi pour des périodes spéciales comme la fin de l’anné scolaire. Nous remarquons que les gens aiment acheter un produit qui sorte du lot, qui soit créérien que pour eux. L’une de nos meilleures ventes est le chocolat avec une photo imprimée. Nous imprimons la photo sur le chocolat avec des colorants comestibles. » Si vous recherchez un produit exclusif,vous devez absolument demander les escarpins en chocolat chez B-art Chocolates. Il s’agit de la marque de fabriquede Bart dans le monde des chocolatiers. J’ai commencé à confectionner ces chaussures à talons hauts il y a deux ans;cette création a connu un grand succès et a même suscité de l’intérêt àl’étranger. Il n’existe pas encore de praline de Maasmechelen. Malheureusement non. C’est dommage. L’on avait envisagé une praline typique de Maasmechelen, mais ce projet n’a jamais vu le jour. Vous savez,j’aimerais crér quelque chose,mais ce n’est pas possible sans un partenaire externe chargé de promouvoir et de commercialiser la praline. Parce que je n’ai pas le temps de m’en occuper.En tout cas, il y a là une opportunité qui a du potentiel. Il y a tellement de coins sympas à Maasmechelen qui peuvent être une source d’inspiration à cet égard. Quel est le coin préféré de Bart ? Il y en a deux… Connectera, oùj’aime me promener en famille le dimanche après-midi. Et comme je le disais, j’ai grandi à Kotem, de sorte que je suis attaché au village et à la Meuse, ne fût-ce que par les souvenirs d’enfance. Une praline mosane ? Oui, on doit pouvoir le faire », s’exclame Bart en riant.

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